La receta de la empanada de batata de Food Network consiste en batatas, azúcar, mantequilla, huevos y otros ingredientes cocinados y pelados. Esta tarta tarda aproximadamente 2 horas en completarse y sirve de 6 a 8 personas.
Para hacer el pastel de batata, precaliente su horno a 350 F. Para hacer el pastel de relleno, agregue 2 tazas de batatas, 1 taza de azúcar, 1/2 barra de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla Extraiga, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de canela y jengibre molido en una batidora eléctrica. Cuando esté bien combinado, vierta 1 taza de leche. Vierta la mezcla de batata en una masa de tarta de 9 pulgadas sin hornear y hornee por 35 a 45 minutos. Deje enfriar el pastel antes de cubrirlo con merengue.
Para hacer el merengue, bata 3 claras de huevo en la batidora eléctrica hasta que empiecen a formarse picos suaves. Después de esto, agregue 1/4 taza de azúcar por cucharada a la vez. Continúa este proceso hasta que la mezcla esté brillante y tenga picos rígidos. Con una espátula de goma, coloque el merengue en la parte superior del pastel para que toque la corteza en todos los lados. Espolvorea un chorrito de azúcar encima. Hornee el pastel durante 10 a 12 minutos adicionales o hasta que comience a dorarse ligeramente. El pastel ya está listo para comer.
