La esencia de vainilla es un saborizante fabricado químicamente, mientras que el extracto de vainilla es un producto natural derivado de las habas de vainilla. Sin embargo, ambos se utilizan de la misma manera durante la cocción. El extracto de vainilla cuesta más y tiene un sabor más rico y distintivo. La esencia de vainilla es menos costosa pero típicamente tiene un sabor más artificial.
El tiempo no es importante cuando se agrega esencia de vainilla a una receta o cuando se usa un producto para hornear pasteles o galletas. Sin embargo, cuando se usa extracto de vainilla para salsas o natillas, generalmente es mejor agregarlo después de quitar la salsa del calor para preservar el sabor, ya que ciertos químicos en el extracto pueden descomponerse.
Haga extracto de vainilla en su casa colocando una hendidura a lo largo en cada haba de vainilla antes de colocarla en un frasco o frasco de vidrio. Vierta alcohol como el ron blanco o vodka en el recipiente. Agregue suficiente alcohol para sumergir totalmente las habas de vainilla. Típicamente, 1 taza de alcohol es suficiente para siete habas de vainilla. Ponga la tapa en el frasco o botella y agítelo. Agitar al menos una vez por semana durante ocho semanas. Una vez que esté listo, el líquido debe ser de color ámbar. La calidad de las vainas de vainilla determina el sabor y la calidad del extracto.
