Allrecipies ofrece una receta de tarta de jícama altamente calificada. Para hacerlo, reúna 1 jícama (pelada y desmenuzada), 2 tazas de leche, 1/2 taza de jerez, 1/2 taza de agua, 3 yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar. También se necesita 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela molida, 6 cucharadas de harina, 1 masa de pastel de 9 pulgadas (horneada y enfriada) y 1 cucharada de mantequilla, así como 1 1/2 cucharadas adicionales de mantequilla, 1/4 cucharadita de canela molida y 2 cucharaditas de azúcar.
Combine la jícama con el jerez y el agua en una cacerola. Deje que la mezcla hierva, luego reduzca el calor, cúbralo y deje que continúe hirviendo suavemente hasta que el líquido se haya evaporado. Drene cualquier líquido restante.
Combine 3/4 taza de azúcar con la harina y la sal en otra cacerola. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño con 1 taza de leche, bátalos y luego agréguelos a la cacerola con la mezcla de azúcar. Agregue la otra taza de leche y 1 cucharadita de canela. Revuelva la mezcla a fuego medio hasta que hierva y se espese, luego agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla y revuelva. Retire la cacerola de la estufa y deje que la mezcla se enfríe.
Una vez enfriado, mezcle las natillas con la jícama.
Vierta la mezcla combinada en la masa para pastel precocida, luego rocíela con la 1/4 cucharadita restante de canela y 2 cucharaditas de azúcar. Cortar la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños, luego colocarlos sobre el relleno. Asa el pastel hasta que el azúcar y la mantequilla estén completamente derretidos y burbujeantes, alrededor de tres a cuatro minutos. Vigila el pastel y no dejes que la corteza se queme. Deje que el pastel se enfríe y sirva a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
