La forma más común de cocinar un asado de costilla con hueso es asar la carne en el horno. Alternativamente, un asado de costilla con hueso se puede cocinar en una parrilla.
Para cocinar un asado de costilla en el horno, prepare el asado frotándolo primero con especias al menos dos horas antes de cocinar. Es preferible condimentar el asado de costilla la noche anterior y retirar del refrigerador dos horas antes de cocinar.
Precaliente un horno a 450 ° F durante al menos 30 minutos mientras el asado de costilla con hueso llega a temperatura ambiente. Coloque el asado en un molde para hornear de lado alto, con el hueso hacia abajo. No es necesario un asador. Hornee el asado durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 325 ° F. Para un asado medio raro, continúe cocinando el asado hasta que un termómetro de carne insertado en el centro indique 110 ° F, aproximadamente 15 minutos por cada libra de costilla asada. Retire el asado del horno y deje reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Para cocinar un asado de costilla con hueso en la parrilla, frote el asado de costilla con condimento al menos dos horas antes de cocinar. Permita que el asado de costilla permanezca a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de asar.
Prepare una parrilla de carbón para asar indirectamente. La temperatura dentro de la parrilla debe ser de 300 a 325 grados Fahrenheit. Cepille la carne y las parrillas con aceite para evitar que se peguen. Coloque la carne, con el hueso hacia abajo, en la rejilla directamente en el centro de la parrilla y cubra la parrilla. Ase a la parrilla hasta que un termómetro para carne registre 125 grados Fahrenheit para un medio raro. Deje reposar la carne 20 minutos antes de cortarla.
