El chucrut debe mantenerse refrigerado para conservar su sabor y desalentar el crecimiento de bacterias. La refrigeración es especialmente necesaria si se ha abierto el contenedor de chucrut.
Las recetas de chucrut varían, pero en el corazón de todas ellas está el repollo fermentado. La chucrut que se conserva en el refrigerador permanece comestible hasta por varios meses, siempre y cuando esté bien cubierta. También se puede congelar o enlatar para preservarlo por períodos de tiempo más largos. Un método de preparación para enlatado de chucrut consiste en hervir el chucrut y la salmuera con la que se lo pica, y otro solo se utiliza salmuera y no calor.
