La sémola es un producto que se crea utilizando trigo duro. Está hecho de la parte nutritiva y saludable del grano.
La sémola es alta en gluten y se usa comúnmente para hacer pasta. El contenido elevado de gluten ayuda a que la pasta retenga su sabor y forma.
La sémola se usa a menudo en platos indios y tiene una textura arenosa. Los platos indios hechos con esta harina incluyen rli idli, upma, halwa y pudines de leche.
Los ñoquis italianos se crean con el uso de sémola. La harina también se espolvorea debajo de la corteza de pizza para evitar que se adhiera a la sartén.
La sémola debe mantenerse en un lugar seco y fresco y almacenarse en recipientes herméticos.
