La gelatina Knox es un gel duro, incoloro y translúcido, que se encuentra en los productos alimenticios que están hechos de colágeno, que se extrae de diferentes tipos de subproductos animales. Agente gelificante en la fabricación de cosméticos, productos farmacéuticos, fotografía y alimentos.
El colágeno que se extrae de los huesos, la piel y los tejidos de animales como cerdos, pollos y ganado contiene diversas cantidades de proteínas y péptidos. Cuando se mezcla con agua caliente y luego se enfría en un refrigerador, la gelatina toma una forma viscosa que se puede comer o incluso usar como gel balístico. Los nadadores utilizan la gelatina Knox para mantener el cabello en su lugar porque no se disolverá en agua fría.
