La forma más sencilla de hacer chiles rellenos es cortar los chiles, quitar las semillas y colocarlas en envoltorios de rollos de huevo. Colocar el relleno encima de los chiles, enrollar con cuidado el relleno y colocarlo. -Friezar los rellenos enrollados en aceite muy caliente.
Conocido en México como chiles rellenos, este tradicional platillo mexicano se hace generalmente con chiles asados, huevo batido y queso. La mayoría de las recetas de chile rellenos requieren pimientos poblanos asados debido a su cordialidad y especias suaves, aunque existen variaciones del plato.
Para una variación crujiente, sustituya la masa de huevo por las envolturas de wonton. Las envolturas Wonton le dan al relleno una textura extra crujiente y funcionan bien para contener los ingredientes. Para rellenos más suaves, use la masa de huevo. Los rellenos rebozados tienen una capa ligera y esponjosa cuando se fríen.
Muchos quesos diferentes son apropiados para usar en chiles rellenos. Use queso cheddar para el queso que se derrite de manera uniforme, o use queso cotija mexicano o queso fresco cremoso para un sabor más tradicional.
Algunas recetas requieren rellenos exóticos, como el coco o el maíz y la carne, como el chorizo mexicano. Rocíe un poco de salsa de chile roja o verde preparada en los rellenos para agregar profundidad de sabor. Después de freír, deje que los chiles se apoyen en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Para facilitar el relleno de chile, prepare 8 chiles verdes, 5 huevos grandes, 1/2 cucharadita de pimentón seco, sal y pimienta al gusto. También recolecte 1 1/2 tazas de queso, 2 tazas de leche entera y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena. Cocine la cazuela compuesta en un horno a 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente 35 minutos.
Asegúrese de que los chiles estén asados, pelados y completamente sembrados antes de usarlos. Recuerde también que una gran parte del calor creado por un chile se encuentra en la membrana, así que asegúrese de que no haya más restos de los deseados. Ralle el queso y déjelo a un lado en un tazón pequeño. Monterrey jack es el preferido. Agregue la leche, los huevos, las especias y el condimento a un tazón grande para mezclar y combínelos bien.
Localice un plato para hornear (aproximadamente 9 x 13 pulgadas) y engráselo si lo desea. Corte cada uno de los chiles preparados por la mitad y cree una capa con la mitad de ellos en el fondo del plato. Cubra los chiles con la mitad del queso reservado, luego repita para que haya dos capas idénticas. Una vez que se construyen estas capas, vierta la mezcla de huevo y leche con especias sobre la parte superior. Coloque la fuente de la cazuela en una fuente para hornear aún más grande, llenando el recipiente exterior con media pulgada de agua. Hornear.
Después de 35 minutos, verifique que el plato se haya asentado. Si no, sigue cocinando hasta que lo haya hecho. Servir con tortillas calientes.
