El tipo más común de champiñón utilizado en una receta de champiñones rellenos del tamaño de un aperitivo son los champiñones grandes. Los champiñones Cremini también se usan comúnmente para hacer champiñones rellenos.
Los champiñones Portobello pueden hacer hongos rellenos más grandes. Este tipo de seta está disponible en una variedad de tamaños y es generalmente de color blanco o marrón. Los hongos Portobello son una excelente fuente de vitamina D, potasio y magnesio.
Los champiñones deben limpiarse a fondo antes de rellenar. Se puede usar un paño para platos o un cepillo suave para limpiar la suciedad de la tapa del hongo. Los champiñones deben enjuagarse con agua fría y dejar que se sequen antes de rellenar y cocinar.
Las firmas y los hongos gordos son indicios de que son frescos. No se deben usar hongos magullados, viscosos o blandos. Los hongos frescos se pueden almacenar en una bolsa de plástico durante 3 a 4 días en el refrigerador.
Los champiñones se pueden rellenar con una variedad de alimentos, como queso, cangrejo, salchicha, cebolla, pan rallado, queso crema, camarones y hierbas para un sabor adicional.
Los tallos de los hongos deben eliminarse antes de rellenarlos. Los tallos pueden ser cortados en cubitos y usados en el relleno. Se puede usar una cuchara pequeña para raspar suavemente el interior del hongo.
