El jamón es carne de cerdo procesada que se conserva a través del ahumado, la curación o la salazón, y se hizo tradicionalmente a partir de la pierna de cerdo. Aunque una vez el jamón se hizo exclusivamente a partir de carne de cerdo, ahora se prepara en todo el mundo a partir de otras carnes, como el pavo.
Los chinos utilizaron por primera vez cerdos como alimento en 4900 aC, con Europa siguiendo el ejemplo por 1500 aC. La palabra "jamón" se deriva de la palabra en inglés antiguo "hamm". George A. Hormel & La empresa inventó el jamón enlatado en los Estados Unidos en 1926. El significado exacto del término "jamón" está controlado en los Estados Unidos y la Unión Europea, lo que significa que los productos alimenticios deben cumplir con criterios específicos para calificar como jamón.
