Se necesitan aproximadamente de tres a once tallos de apio para hacer 2 tazas, picadas, dependiendo del tamaño de los tallos. Los tallos más grandes de apio generalmente miden de 11 a 12 pulgadas de largo, los tallos medianos miden 7 A 8 pulgadas y los tallos más pequeños miden 5 pulgadas.
Se pueden almacenar tallos enteros de apio en el refrigerador hasta por dos semanas cuando se guardan en un recipiente hermético con agua o se envuelven en una toalla de papel humedecida y luego se colocan en una bolsa de plástico. El apio también se puede congelar hasta por un mes sin escaldado y hasta por 12 meses si se escaldó primero. Debido a que el apio se vuelve suave después de la congelación, el apio se utiliza mejor en sopas, guisos o guisos.
