El salmón a menudo combina bien con ensaladas de hojas verdes y verduras como los espárragos. No hay reglas específicas sobre qué verduras pueden servirse con salmón, y los platos de acompañamiento pueden variar ampliamente dependiendo del sabor del pescado y los gustos personales del cocinero.
Una forma fácil de determinar qué verduras se sirven con salmón es emparejar las verduras con el sabor de la marinada de pescado. Por ejemplo, un adobo con sabor asiático, como el glaseado de miso, combina bien con una ensalada de verduras delicadas y aderezo de cítricos. Un salmón cítrico y marinado en cítricos puede ir bien con el sabor dulce de los plátanos al horno. Los espárragos a la parrilla se combinan bien con un filete de salmón de tablones de madera.
