Un pastel de carne de 4 libras debe hornearse a 350 F durante dos horas y 40 minutos. Verifique la temperatura del pastel de carne mientras aún está en el horno insertando el termómetro en el centro de la hogaza. El pastel de carne debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 160 F.
El color interno de la carne no es un indicador confiable de la cocción. La mayoría de las recetas de pastel de carne incluyen verduras ricas en nitratos, como el apio, zanahorias, cebollas o pimientos, que evitan que la carne molida se dore por completo. Cubra el pastel de carne con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos adicionales. Durante el período de descanso, la temperatura interna aumentará a aproximadamente 165 F a 170 F.
