Las recetas para el pastel de queso con limón horneado y sin hornear requieren al menos tres horas para que se establezca el pastel de queso. Los tiempos de refrigeración para el pastel de queso horneado varían de 3 a 24 horas, según la receta. Aunque el pastel de queso sin hornear generalmente se fija después de una refrigeración de tres horas, se recomienda una refrigeración durante la noche para obtener mejores resultados.
Las recetas de pastel de queso con limón que requieren hornear son generalmente aquellas que contienen huevos. Los tiempos de cocción varían de 40 a 60 minutos, y se necesita tiempo de refrigeración adicional para enfriar la tarta de queso después de que se retire del horno.
La versión de Martha Stewart del pastel de queso con limón sin hornear utiliza un relleno de 1 3/8 barras de mantequilla derretida, 2 cucharadas de azúcar, dos paquetes de 8 onzas de queso crema ablandado, una lata de 14 onzas de leche condensada endulzada, 1 cucharadita de vainilla y 1/4 taza de jugo de limón, mezclado y vertido en una corteza de galleta de Graham. Después de tres horas de refrigeración, el pastel de queso está listo para comer.
