A una temperatura de 325 grados F en un horno precalentado, un pavo en salmuera toma aproximadamente 13 minutos por libra para cocinar. Alternativamente, el pavo se cocina completamente cuando la temperatura interna de la parte más profunda El pecho alcanza los 175 grados F.
Después de la cocción, un cocinero debe dejar que el pavo alcance la temperatura ambiente durante una hora, luego asarlo descubierto con el pecho hacia abajo, rociándolo con los jugos de la sartén cada 45 minutos. Después de asegurar su temperatura interna con un termómetro para carne, el último paso es retirarlo del horno y dejarlo en reposo durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
