El maíz en la mazorca cocido por lo general dura en el refrigerador por cinco a siete días. El maíz que se ha retirado de la mazorca y cocinado se mantiene fresco en el refrigerador durante el mismo período de tiempo.
Si el maíz comienza a deteriorarse, la punta del maíz se oscurece y se humedece. El moho también puede comenzar a formarse en la punta del maíz. El maíz fresco que se ha cortado de la mazorca filtra una sustancia lechosa que puede ayudar a indicar si el maíz todavía es seguro para consumir. El maíz se debe tirar si el líquido alrededor de los granos cambia en olor o color.
