Verduras de naranja incluyen zanahorias y batatas. Las calabazas naranjas, la calabaza y los pimientos son en realidad tipos de fruta, pero a menudo se usan como verduras. Estas plantas adquieren su color naranja porque son ricas en beta caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo.
Las zanahorias son una verdura de raíz de temporada fría. No solo son ricos en betacaroteno, sino que también son abundantes en vitamina K, potasio, vitamina C, vitamina E y las vitaminas B Las vitaminas A, C y E son antioxidantes que protegen contra el daño de los radicales libres, y las vitaminas B contribuyen a la salud del sistema nervioso.
Las zanahorias son plantas bienales que necesitan tierra suelta o arenosa para que puedan crecer mucho. Los jardineros siembran las semillas en surcos poco profundos y los mantienen húmedos hasta que germinan. Muchos jardineros creen que la variedad de zanahorias de Nantes, que son cilíndricas y tienen extremos romos, tienen la mejor textura y el sabor más dulce. Esto se debe a que absorben más agua y tienen menos terpenoides que otros tipos de zanahorias.
Las batatas a menudo se llaman ñames, pero las dos verduras no son lo mismo. Además, las batatas ni siquiera son papas. Pero, al igual que otras verduras de color naranja, tienen un alto contenido de beta caroteno. También tienen una gran cantidad de carbohidratos complejos, potasio, calcio, hierro y fibra dietética.
