La carne de res cocida debe refrigerarse dentro de dos horas para mantener su seguridad. Si la temperatura del aire es superior a 90 grados Fahrenheit, la carne cocida debe refrigerarse dentro de una hora.
Si la carne cocida no se refrigera adecuadamente, puede adquirir bacterias dañinas y causar intoxicación por alimentos cuando se come. Si existe alguna duda sobre la seguridad de la carne, es mejor descartarla.
Las sobras se deben usar dentro de los tres o cuatro días posteriores a la refrigeración. El riesgo de intoxicación alimentaria aumenta después de esta cantidad de tiempo. Si una persona no puede usar la carne sobrante dentro de tres o cuatro días, la carne debe trasladarse al congelador.
