Una porción de jamón es de 2 a 3 onzas, por lo que necesita un mínimo de 100 a 150 onzas de jamón para alimentar a 50 personas. Un jamón entero de 16 a 18 libras producirá porciones generosas para una fiesta de los 50.
El jamón se vende con hueso, con la pierna y el hueso de la cadera incluidos, o sin hueso. Se recomiendan jamones enteros para buffets y fiestas grandes, mientras que los half-hams son porciones más pequeñas que generalmente incluyen el extremo trasero o el extremo del vástago del cerdo. El jamón se vende fresco, curado o curado y ahumado. El método de preparación y el peso del agua pueden afectar el peso total del jamón. Si el jamón contiene huesos también afecta su peso total.
