Los huevos pueden permanecer a temperatura ambiente durante 2 semanas sin perder su calidad y seguir siendo seguros para comer. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos recomienda almacenar los huevos en el refrigerador inmediatamente después de comprarlos.
Los huevos de supermercado en los EE. UU. se lavan a presión con la intención de eliminar los patógenos peligrosos y la materia orgánica de la superficie. Como medida de seguridad adicional, los huevos en los EE. UU. Se venden bajo refrigeración y recomiendan que los huevos comprados en el supermercado no se dejen afuera por más de dos horas.
En contraste, los huevos en los supermercados de los EE. UU. no están refrigerados y un buen número de hogares en los EE. UU. no almacenan los huevos en la nevera. Más que una cuestión de preferencia, las gallinas ponedoras en el Reino Unido son vacunadas contra la salmonela, mientras que sus contrapartes estadounidenses no lo son. Por lo tanto, es comprensible por qué la FDA toma medidas adicionales para garantizar la seguridad de los alimentos cuando se trata del almacenamiento y manejo de los huevos.
The Mail, un periódico con sede en el Reino Unido, realizó un mini-estudio para averiguar qué método de almacenamiento de huevos es mejor. El estudio concluyó que no hay diferencias entre los dos lotes de huevos que se almacenaron en la nevera y los huevos que se almacenaron a temperatura ambiente durante un período de dos semanas.
