El queso en mal estado puede enfermarlo. Según MedlinePlus, los productos lácteos que no se han refrigerado adecuadamente pueden ser una causa potencial de intoxicación alimentaria.
Según DCI Cheese Company, los quesos duros o procesados tardan mucho más en echarse a perder que los quesos blandos, como el ricotta. Esta empresa aconseja tirar el queso cuando se desarrolla moho en el interior del queso o cuando el aroma del queso cambia por la forma en que olía cuando se compraba el queso. Es seguro comer queso que haya desarrollado moho en la superficie siempre y cuando el moho se elimine antes de que se coma el queso.
