La margarina está hecha de aceite de soja o una mezcla de aceites vegetales en lugar de leche de vaca, pero la mayoría de las marcas de margarina todavía contienen pequeñas cantidades de productos lácteos, como lactosa, caseína y suero de leche. Un poco de margarina las variedades que están completamente libres de lácteos incluyen Blue Bonnet Light, Smart Balance Light y Earth Balance.
La margarina es un sustituto de la mantequilla que se usa a menudo para hornear, cocinar y esparcir, y es un ingrediente popular en los productos alimenticios preparados. Aunque la margarina no contiene colesterol, una sustancia conocida por causar el estrechamiento de los vasos sanguíneos, la mayoría de las variedades contienen un contenido de grasa similar al de la mantequilla tradicional, que es de alrededor del 80 por ciento. La margarina se hace a menudo con aceites vegetales emulsionados mezclados con pequeñas gotas de agua. La efectividad para hornear tiende a variar, por lo que los consumidores deben revisar las etiquetas antes de realizar una compra para asegurarse de que la margarina sea adecuada para el uso deseado.
Según la Clínica Mayo, la margarina es mejor que la mantequilla cuando se trata de la salud del corazón porque contiene altos niveles de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol LDL nocivo en el cuerpo. Sin embargo, algunas variedades contienen grasas trans, que es una sustancia dañina conocida por aumentar los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas. En general, las variedades de margarina en barra más sólida tienen la mayor cantidad de grasas trans.
