Para cocinar chuletas de cordero en el horno, déjelos marinar en aceite de oliva y hierbas, y luego dorarlos en una sartén caliente durante unos tres minutos por lado. Transfiera las chuletas de cordero al horno para cocinarlas a la temperatura deseada. Descansa las chuletas durante cinco minutos antes de servir.
Cubra las chuletas de cordero por ambos lados en un simple adobo de aceite de oliva, hierbas recién cortadas como el tomillo y el romero, y sal y pimienta al gusto. Permita que las chuletas se marinen a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora. Para dorar las chuletas, agregue una cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a prueba de horno a fuego alto. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue el cordero y dore durante unos tres minutos por lado o hasta que ambos lados estén lo suficientemente dorados.
Coloque la sartén en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit y cocine las chuletas de cordero hasta que alcancen el nivel deseado de cocción. Las chuletas de cordero con un grosor de 1 a 1 1/4 pulgada deben alcanzar una temperatura media rara de 145 grados Fahrenheit en aproximadamente nueve a 12 minutos por libra.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar las chuletas de cordero a al menos medio raro para un consumo seguro. Retire las chuletas cuando estén dentro de los cinco grados de la temperatura deseada; la temperatura sigue aumentando a medida que la carne reposa durante cinco minutos.
