El tiempo necesario para asar un bistec de porterhouse depende un poco del gusto individual. Como regla general, asar el bistec durante 4 minutos por lado (un total de 8 minutos) produce carne que es poco común.
El tiempo de cocción varía para el bistec, porque las personas tienen preferencias por el "grado de cocción". La carne de res rara se cocina a 140 grados Fahrenheit y es de color rosa en el interior. El interior de la carne de res mediana es de color marrón en los bordes, pero aún es en su mayoría de color rosa. Su temperatura es de 145 grados. Un bistec de cocción mediana es de color marrón rosado en el interior y la temperatura es de 160 grados. El bistec bien cocido se cocina a 170 grados, y el interior es principalmente marrón.
