La sandía está relacionada con el pepino, la calabaza y la calabaza y, en peso, es el melón más consumido en los Estados Unidos, seguido del melón y la mielada. Tiene propiedades antiinflamatorias y un alto nivel de licopeno, lo que evita que las células se dañen y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
La sandía es rica en fibra y tiene aminoácidos que mejoran la circulación y previenen el dolor muscular. Tiene un alto contenido de vitaminas A y C, que mantienen el cabello y la piel hidratados y promueven un crecimiento saludable del colágeno, respectivamente. La sandía es la hortaliza oficial del estado de Oklahoma, y se cultivan más de 200 variedades de sandía en los Estados Unidos y México. Estados Unidos ocupa el quinto lugar en el mundo en producción de sandía en 44 estados. Todas las partes de la sandía son comestibles.
Las cosechas de sandía se registraron por primera vez hace 5.000 años en Egipto y probablemente se originaron en el desierto de Kalahari en África. La sandía puede mantener el cuerpo bien hidratado porque contiene 92 por ciento de agua. Los primeros exploradores los utilizaron como cantimploras, y los egipcios los colocaron en las tumbas de los reyes para alimentarlos en el más allá. Las sandías probablemente fueron traídas a los Estados Unidos por esclavos africanos. El primer libro de cocina escrito en los Estados Unidos, en 1776, contenía una receta para las cáscaras de sandía en escabeche.
