Mezclando dos cucharaditas de salado y tomillo, una cucharadita de mejorana y lavanda secas, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y romero seco, y una hoja de laurel machacada sustituye a Herbes de Provence. La mezcla exacta de ingredientes en Herbes of Provence varía entre los fabricantes.
Herbes de Provence es una mezcla de condimentos multipropósito que consiste en hierbas que crecen en la región de Provenza de Francia. La menta es una posible sustitución del romero, y tanto la lavanda como la hoja de laurel son opcionales. El orégano, el estragón y el perejil italiano seco son adiciones opcionales. La cáscara de naranja es otra opción incluida por algunos cocineros.
