Se necesitan aproximadamente 37 1/2 tazas de una salsa de tomate o marinara básica para suministrar suficiente salsa para 100 porciones de pasta seca. La pasta fresca requiere aproximadamente 56 1/4 tazas de salsa para alimentar a 100 personas.
La proporción recomendada de salsa a pasta es de 1 1/2 tazas de salsa a 1 libra de pasta. Una libra de pasta seca o 1 1/2 libras de pasta fresca alimenta a cuatro adultos. Las salsas a base de aceite se combinan con la pasta en porciones más pequeñas con una proporción recomendada de 1 taza de salsa por 1 libra de pasta. Expertos en cocina italiana advierten contra la pasta exagerada. Debe haber suficiente salsa para cubrir la pasta.
