La cantidad de ensalada de pollo necesaria por porción varía de 2 a 12 onzas, dependiendo de cómo se sirva. Para emparedados o envoltorios pequeños, se requieren de 4 a 6 onzas de ensalada de pollo. Cuando la ensalada de pollo se sirve sola, planifique de 6 a 12 onzas por porción.
Hay varias formas de estirar la ensalada de pollo. Agregar componentes adicionales, como apio, cebollas, uvas, mandarinas, pasas o nueces a la ensalada aumenta el volumen sin sacrificar el sabor. Agregar a las ensaladas de pollo los vegetales frescos en rodajas, como los tomates, los pepinos o las cebollas realza el sabor al usar menos ensalada de pollo. El uso de una cuchara medida previamente al preparar sándwiches y platos también ayuda a controlar la cantidad de la porción.
