La cosecha de cerezas Bing comienza en mayo y puede continuar hasta finales de agosto. Otras cerezas, como las cerezas de Washington, generalmente están en temporada de junio a septiembre.
Las cerezas Bing son una cereza oscura y dulce y están listas para la cosecha cerca del final de la primavera. Las cerezas Brooks son el primer tipo en madurar cada año, y junto con las cerezas Bing, las cerezas Chelan, Granate, Sequoia, Sweetheart y Skeena se cosechan aproximadamente al mismo tiempo. Las cerezas oscuras y dulces, como la variedad Bing, son buenas para hornear pasteles, así como para usar en salsas, ensaladas y chutneys.
