Para cocinar perlas secas de tapioca, comience con al menos cuatro veces más agua que las perlas de tapioca. Hervir las perlas en agua durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y remoje las perlas durante 30 minutos tapadas con una tapa. Escurrir las perlas y enjuagar con agua fría.
Las perlas de tapioca deben cubrirse con jarabe de azúcar antes de comerlas. Cuantas más perlas se cocinen, mayor será la proporción de agua a perla. Por ejemplo, tres kilogramos de perlas deben cocinarse en seis veces la cantidad de agua. Las perlas de tapioca son el ingrediente principal del té de burbujas.
