En los Estados Unidos, los nombres comunes para el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa incluyen el jarabe de maíz, el jarabe de tapioca, el jarabe de glucosa /fructosa, el jarabe de Dahlia y la glucosa cristalina. En 2012, los Refinadores de maíz La Asociación solicitó sin éxito a la FDA que llamara al producto azúcar de maíz. En Europa, el edulcorante se llama isoglucosa.
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa comenzó a usarse ampliamente en los Estados Unidos luego de la promulgación de aranceles y cuotas para la importación de azúcar en 1977, lo que lleva a los fabricantes a buscar alternativas más baratas. El uso generalizado del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es controvertido, ya que los estudios lo han relacionado con el aumento de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el hígado graso no alcohólico, aunque a partir de 2014, la American Medical Association rechaza las afirmaciones de que la sustancia tiene más efectos adversos para la salud que la sacarosa hace.
