Los consejos generales para cocinar el hígado de los terneros incluyen empapar previamente la carne, tener cuidado con el tiempo de cocción y elegir una buena receta. Marinar el hígado en leche o en un líquido ácido como el jugo de limón antes de cocinar mejora el sabor de la carne. Seque el hígado con toallas de papel antes de cocinar.
El hígado debe estar en el horno solo hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Es fácil exceder esta temperatura cuando se fríe la carne. Unos pocos minutos en cada lado suelen ser suficientes para alcanzar la temperatura deseada. Además, hay muchas recetas disponibles que utilizan métodos de preparación distintos a la fritura. Estos suelen agregar diferentes sabores que mejoran el sabor del hígado.
