Una alta concentración de antocianinas le da a la piel de una manzana su característico color rojo. Las manzanas se han criado durante siglos, y esta práctica ha permitido que algunos tipos de manzanas tengan una piel de color rojo brillante, mientras que otros son verdes, amarillos o tonos de rojo más claros.
La mayoría de las manzanas rojas desarrollan su rico color rojo al madurar y son típicamente verdes antes de que estén completamente maduras. La cantidad de antocianina en cualquier tipo particular de manzana puede verse afectada por factores ambientales, nutricionales y de manejo de huertos. El color de la piel de una manzana es uno de los principales diferenciadores entre los cultivares.
