Reemplace los huevos en una receta de brownie con 1/4 taza de puré de fruta o yogur por huevo en la receta. Estos sustitutos de huevo agregan humedad y aglutinan los ingredientes, pero no ayudan con la levadura como huevos. hacer. Los reemplazos de huevos de fruta y yogur también cumplen con el deber básico del aceite en los brownies, convirtiéndolo en un tratamiento algo más saludable.
El aceite en los brownies ayuda a que estén esponjosos y tiernos. Si utiliza una sustitución de huevo más la cantidad total de aceite en la receta, los brownies resultantes son demasiado suaves y difíciles de quitar de la sartén. El aceite generalmente se elimina por completo en un intento de hacer que la textura sea consistente con la receta estándar. Si bien aún es posible agregar aceite a la receta, ajuste la cantidad para que el total combinado de sustituto de huevo y aceite no sea mayor que la cantidad de aceite requerida en la receta.
El puré de manzana es quizás el sustituto de huevo y aceite más conocido y más común para los brownies, pero no es la única opción. Puré de bananas, puré de calabaza, puré de ciruelas y hasta puré de frijoles negros se pueden sustituir en una proporción de 1/4 taza de puré para cada huevo. Estos sustitutos a base de frutas alteran el sabor ligeramente, agregando algo del sabor de la fruta con el rico sabor a brownie de chocolate.
El yogur también funciona bien como sustituto de los huevos en los brownies. Use yogur natural para que la sustitución no cambie el sabor. Cuando se usa yogur hecho con grasa de leche, la falta de aceite en una receta pasa desapercibida.
Si simplemente no hay huevos o aceite disponible para hacer brownies, use mayonesa equivalente a la cantidad de aceite en la receta y reduzca la cantidad de agua. La mayonesa se hace con huevos, aceite y vinagre, por lo que es un sustituto lógico.
