Algunos sustitutos de fleur de sel incluyen sales marinas escamosas como Maldon de Inglaterra o sales marinas de Marlborough de Nueva Zelanda. Otros sustitutos son tamise de Guerande y sel gris de Guerande. Al igual que la flor de sal, estas son sales marinas francesas.
Tamise se cosecha de los mismos estanques de sal que la flor de sal, pero es apreciada por su humedad, su acabado grueso y su agradable color gris. Se usa como sal de acabado, aunque sel gris de Guerande se usa como sal de cocina. Esta sal viene en grano fino y grueso. El grano fino sel gris de Guerande es más bajo en sodio que la sal de mesa regular.
La sal marina de Maldon es producida exclusivamente por la Compañía de Sal de Cristal de Maldon en Inglaterra y desde 1882. No contiene aditivos y solo contiene aquellos minerales que se encuentran en el mar de donde proviene. Es conocido por sus delicados cristales piramidales que se desmoronan fácilmente y tiene un sabor suave que recuerda al comensal del mar.
La sal marina de Marlborough proviene de mares de la provincia del mismo nombre, que se encuentra en el extremo norte de la isla sur de Nueva Zelanda. Tiene cristales suaves y escamosos, un sabor delicado y una tendencia a adherirse a los alimentos. Al igual que la sal de Maldon, es fácil desmoronarse entre los dedos.
