Las sustituciones comunes para la leche evaporada incluyen la mitad y la mitad de una crema espesa o leche entera. Al hacer estas sustituciones, use cantidades iguales. Por ejemplo, si sustituye 1/2 taza de leche evaporada, use 1/2 taza de leche entera, crema espesa o mitad y mitad.
La leche evaporada es una forma de leche deshidratada, en la que se extrajo aproximadamente el 60 por ciento del agua de la leche fresca. Este proceso de extracción hace que la leche sea más estable en los estantes, con la capacidad de ser enlatada y utilizada en una fecha posterior. Agregar una cantidad equivalente de agua a la leche evaporada hará que se asemeje a la consistencia de la leche fresca. La leche evaporada era especialmente popular antes de que la refrigeración en el hogar se volviera más accesible y aún es un ingrediente común en muchos postres.
