La mostaza preparada se hace moliendo semillas de mostaza y luego combinando la forma pulverizada, agrietada o magullada de la semilla con una base líquida ácida como el vinagre, el vino o el agua. Este proceso ocurre regularmente en los alimentos -procesar plantas, pero los individuos pueden hacer mostaza preparada en una cocina casera.
La mostaza se hace tradicionalmente con semillas de mostaza blancas, marrones o negras. La mostaza amarilla típica está hecha de la semilla de mostaza blanca, que tiene un sabor atrevido y picante. Las variedades de mostaza marrón y negra son generalmente más gruesas que las variedades de mostaza amarilla. La mostaza hecha con semillas de mostaza marrón y negro es típicamente más picante que la hecha con semillas blancas, pero las mostazas más picantes se han combinado con otras especias, como el polvo de Chile. Las variedades de mostaza se crean cuando se modifica la base líquida de la mostaza o cuando se usan combinaciones alternativas de semillas en polvo y especias.
La mostaza se puede comprar en forma de polvo, en cuyo caso los cocineros tienen la opción de ser creativos agregando bases de firmas para crear una mostaza preparada única. El azúcar, la canela, la pimienta negra y muchas otras especias del hogar pueden contribuir a la mostaza casera. Los cocineros deben mezclar las semillas en polvo y una base líquida hasta obtener la consistencia deseada antes de dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
La mostaza es baja en calorías; Una cucharadita de mostaza amarilla contiene 5 calorías y 0.2 gramos de grasa. La mostaza también proporciona trazas de ácidos grasos omega-3 y selenio.
