Para preparar un rápido y refrescante plato de tomate, caliente 1 taza de jugo de vegetales, como el V-8, y vierta sobre un paquete de gelatina de limón. Revuelva hasta que el polvo de gelatina esté completamente disuelto, y agregar 1 taza más de jugo V-8. Revuelva nuevamente y deje enfriar hasta que esté firme.
Reúna 1 1/2 libras de tomates ciruela, 3 dientes de ajo picados, 1 sobre de gelatina sin sabor, 3 cucharadas de perejil fresco picado o albahaca o ambos y 1 pimiento rojo picado o pimiento pequeño, picado pequeño. También recoge sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Corte los tomates por la mitad y exprima el jugo de tomate en un tamiz sobre un tazón pequeño para extraer las semillas y el jugo. Reserve la pulpa y el líquido después del tamizado.
Use un procesador de alimentos para hacer puré de los tomates y quitar la piel. Vierta el jugo reservado en la pulpa y espolvoree gelatina sobre la pulpa de tomate. Use un tazón mediano para calentar la pulpa y dejar que hierva. Agregue los ingredientes hervidos en la gelatina ablandada y revuelva hasta que toda la gelatina se disuelva.
Agregue la pulpa de tomate restante, el pimiento, el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la albahaca. Coloque la mezcla en un molde de taza parcialmente engrasada y déjela reposar durante aproximadamente tres horas. Desmoldar y espolvorear un poco de aceite de oliva virgen en la parte superior.
Para animar la receta, agregue camarones enlatados o las verduras que elija. Para una versión más compleja y sabrosa de esta receta, use un paquete de gelatina sin sabor, y en una cacerola combine el jugo de vegetales con una pizca de salsa Worcestershire, 1 hoja de laurel y 2 dientes. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Saque la hoja de laurel y los dientes, y agregue 1/2 taza de cebolla picada y 1/2 taza de apio picado. Disuelva completamente el polvo de gelatina en 1/4 taza de agua hirviendo y vierta el jugo de vegetales sobre la gelatina disuelta. Revuelva el líquido para mezclarlo por completo y refrigere durante aproximadamente una hora o hasta que esté completamente firme.
Este es un plato refrescante que puede servirse como acompañamiento con una ensalada de verano o como un plato principal. También puede servir como un plato de acompañamiento en una mesa de Acción de Gracias. Para una variación más picante y picante, agregue 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco y 1/8 cucharadita de salsa picante.
