Algunas recetas de guarniciones para una cena de costilla son el puré de papas de rábano picante y las papas blancas asadas y los espárragos. Food Network ofrece ambas recetas como parte de las recetas completas para la cena de asado de costillas.
Para el puré de papas de rábano picante, pele cinco papas Yukon Gold y córtelas en trozos. Colóquelos en una olla y cúbralos con agua salada fría por 1 pulgada. Lleve el agua a fuego lento y cocine por 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Combine 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de crema espesa, 1/2 taza de suero de leche y 2 1/2 cucharadas de rábano picante preparado en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Escurra las papas, colóquelas nuevamente en la olla, haga un puré con la mezcla de crema de mantequilla y sazone con sal y pimienta.
Para hacer papas y espárragos asados, agregue 3 libras de cuartos de papas con la piel a la asadera con un asado de costilla después de que el asado haya estado cocinando durante aproximadamente una hora. Después de 30 minutos, drene el aceite de las papas y rocíelo sobre 2 manojos de espárragos extendidos en una bandeja para hornear. Transfiera las papas a la sartén con los espárragos, coloque la sartén en el horno y ase durante aproximadamente 15 minutos a 350 F.
