La comida artesana es un tipo de comida que no se produce en masa, sino que se hace a mano, e incluye queso y panificación, charcutería y otros alimentos que involucran un proceso de fermentación. La comida artesanal generalmente se desarrolla durante un largo período de tiempo.
Tradicionalmente, los alimentos como el pan y el queso se consideraban alimentos artesanales. A los expertos les llevó mucho tiempo aprender a preparar correctamente estos alimentos, y tienen una comprensión completa de la forma científica e histórica en que se elaboran estos alimentos. Los alimentos artesanales a menudo siguen recetas que se transmiten a través de generaciones de la misma familia.
