Debido a que el aceite utilizado para la fondue alcanza temperaturas de 350 grados Fahrenheit, un aceite vegetal como el aceite de cacahuete, aceite de canola o aceite de girasol es la mejor opción. Otras grasas, como la margarina, la mantequilla. Para acortar, quemar a altas temperaturas y no son adecuados para fondue. La grasa quemada puede impartir sabores no deseados a la comida hecha en una olla para fondue.
La fondue es más una reunión social que un estilo de cocina, ya que varias personas pueden sumergir los alimentos en una olla de fondue al mismo tiempo. Los medios que comúnmente se usan en las ollas para fondue, además del aceite caliente, incluyen caldo, queso y chocolate. La comida se adhiere a los pinchos y se sumerge en el líquido. La carne, el pan y las verduras son alimentos comunes sumergidos en aceite caliente.
