Se tarda hasta cuatro horas para cocinar un asado de costilla en un asador, suponiendo que el asado pese entre 4 y 5 libras. Este tiempo de cocción varía según el estilo de la parrilla y la ubicación del asador. En relación a la fuente de calor. El asado se cocina más rápido cuanto más cerca está de la fuente de calor.
Después de tres horas, se debe probar la temperatura interna del asado, teniendo cuidado de insertar el termómetro para carnes lejos de la barra del asador. Para un asado medio raro, la carne se retira cuando alcanza los 120 grados Fahrenheit, y se deja reposar hasta que la temperatura suba a 130 grados Fahrenheit.
