Al seleccionar un repollo para congelar, seleccione uno que sea sólido y que se sienta pesado por su tamaño, sugiere HGTVGardens. Las hojas exteriores deben tener un buen color y no deben estar sucias ni amarillas.
Para congelar el repollo, comience agregando el repollo a una solución de 1 a 3 cucharaditas de sal y 1 galón de agua. Deje que se remoje durante 30 minutos para eliminar cualquier error. A continuación, enjuague el agua salada de la col, retire las hojas exteriores y corte la cabeza en trozos, manteniendo el núcleo intacto.
Blanquea las cuñas en agua helada durante unos 90 segundos, retíralas del agua helada y colócalas en un colador para drenar. Coloque los gajos de repollo individualmente en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante 12 a 24 horas. Las cuñas se pueden almacenar juntas en una bolsa grande para el congelador o en porciones individuales del tamaño de una comida.
Para obtener la mejor calidad, retire la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y no empaque en exceso. Cuando se utiliza el método de escaldado, el repollo se puede almacenar hasta 14 meses. La col también se puede congelar sin escaldarse, pero luego debe usarse dentro de las 8 semanas. El repollo congelado es una gran adición a las comidas y se puede usar en acompañamientos, así como en sopas y guisos.
