Los cacahuetes orgánicos se cultivan sin fertilizantes sintéticos y pesticidas. La mayoría del maní orgánico se cultiva en los climas áridos de Nuevo México y Arizona para minimizar la contaminación de los cultivos por Aspergillus flavos, un moho que transporta la toxina, la micotoxina, la toxina que causa cáncer, y otros mohos.
Los agricultores que cultivan maní orgánico utilizan técnicas innovadoras de manejo del suelo y una rotación agresiva de los cultivos para mantener el suelo y las plantas de maní saludables. Tanto el maní orgánico como el maní no orgánico tienen el potencial de contaminarse con moho u otros organismos cuando se transfieren del campo al mercado. El maní también puede estar contaminado por un manejo, procesamiento y almacenamiento incorrectos con moho, salmonela, E. coli y otros organismos.
