Aunque hay algunas opciones disponibles, uno de los mejores métodos para secar higos enteros o cortados es usar un horno a fuego lento. Otros métodos posibles son secar los higos químicamente con ácido ascórbico o utilizar un deshidratador de alimentos.
Se requiere un proceso de varios pasos para secar higos:
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Ensamble los materiales requeridos
Reúna los materiales necesarios, que incluyen una toalla de papel, una olla grande, un tazón grande, hielo, un cuchillo, bandejas para deshidratador o bandejas para hornear y papel pergamino.
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Preparar los higos
Lave los higos con agua corriente fría, luego seque con una toalla de papel. Para higos grandes de más de 2 pulgadas de ancho en el punto más ancho, córtelos por la mitad a lo largo.
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Blanquear los higos
Hierva una olla grande de agua. Prepare un recipiente grande lleno de agua con hielo. Añadir los higos al agua hirviendo durante unos 30 segundos. Retire los higos y enfríe en el agua helada. Pat los higos secos otra vez.
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Seca los higos
Precaliente un horno a su temperatura más baja. Coloque los higos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y seque en el horno hasta por 24 horas, volteándolos cada pocas horas.
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Almacena los higos
Retire los higos del horno y deje que se enfríen. Coloque los higos en un recipiente hermético y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Los higos secos correctamente conservados deben ser buenos para comer hasta por dos años.
