La receta de quiche de Ina Garten es una tarta de queso de cabra hecha de huevos, crema espesa, harina, mantequilla y queso de cabra suave. Esta receta comienza con una corteza mantecosa y contiene un relleno cremoso y con queso con hierbas frescas.
Comience el quiche mezclando 1 1/2 tazas de harina para todo uso y 1/4 cucharadita de sal. Cortar 12 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos y agregar a un procesador de alimentos con la mezcla de harina. Presione la mantequilla y la harina hasta que se forme una mezcla desmenuzable, luego agregue gradualmente de 3 a 4 cucharadas de agua con hielo. Amase la masa sobre una superficie enharinada, forme una bola y refrigere cubierto durante 30 minutos. Enrolla la masa y colócala en un molde para tarta. Extienda el papel de aluminio sobre la corteza y colóquelo con frijoles. Hornee por 20 minutos a 350 grados Fahrenheit antes de retirar los frijoles y el papel aluminio, y hornee por otros 10 minutos.
Mientras la corteza se cuece, saltee 3/4 tazas de chalotes picados en 1 cucharada de mantequilla durante cinco minutos. Mezcle 10 1/2 onzas de queso de cabra suave con ajo y hierbas hasta que se deshaga, agregue 1 taza de crema espesa, tres huevos, 1/4 taza de albahaca picada, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de mantequilla. Una vez que la mezcla esté bien mezclada, coloque los chalotes en el fondo de la corteza y esparza el queso de cabra y la mezcla de huevo en la parte superior. Hornee el quiche durante 30 a 40 minutos más.
