La receta de Ina Garten para papas festoneadas se llama gratinado de papa y hinojo. Este acompañamiento sirve a 10 personas y requiere aproximadamente dos horas de tiempo de cocción.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y unte un molde para hornear de 10 por 15 pulgadas. Retire los tallos de dos pequeñas bombillas de hinojo, luego corte cada bombilla por la mitad a lo largo. Retire los núcleos, luego corte cada bombilla codificada en finas rebanadas transversalmente. Esto debería proporcionar aproximadamente 4 tazas de hinojo en rodajas.
Caliente 1 cucharada de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el hinojo en rodajas y una cebolla amarilla en rodajas finas y saltee durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
Pela y corta en rebanadas cuatro papas grandes. Colóquelos en un tazón grande y agregue 2 tazas de crema espesa, 2 tazas de queso Gruyere rallado, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle estos ingredientes, luego agregue las rebanadas de cebolla y hinojo cocidas y mezcle bien.
Vierta esta mezcla en el molde para hornear con mantequilla. Presione hacia abajo para suavizar la parte superior, luego combine 2 cucharadas de crema espesa y ½ taza de queso Gruyere rallado para hacer una cobertura. Vierta la mezcla de cobertura sobre la parte superior y hornee por 1 1/2 horas. Deje que el plato cocido se asiente durante 15 minutos antes de servir.
