La cantidad de carne asada necesaria para alimentar a cada persona en una cena varía según el tipo de corte. Para un asado de costilla semi deshuesado, compre aproximadamente una costilla por persona. Para un filete de ternera entero o un asado de costilla sin hueso, compre aproximadamente 1/2 libra por persona.
Un lomo de ternera pelado requiere aproximadamente 1/3 libra por persona. Una tira de Nueva York, solomillo o asado superior requiere aproximadamente 1/2 libra por persona. Cada porción equivale a aproximadamente 3 onzas de carne cocida por persona, que es el tamaño de porción recomendado. Para las funciones de vacaciones, es importante cocinar más de lo necesario para tener en cuenta los segundos de ayuda.
