Se necesita aproximadamente 1 1/2 galones más una taza de ensalada de col, o 25 tazas, para servir a 50 personas, asumiendo que cada porción es 1/2 taza. Se requieren entre 10 y 12 libras de repollo crudo para hacer 50 porciones de ensalada de col.
La ensalada de col es una ensalada de repollo rallado, y hay varias formas de hacerlo. Para hacer 50 porciones, la receta más simple de coles requeriría 10 libras de repollo rallado, 1 litro de crema y vinagre, sal y azúcar al gusto. Una receta básica de ensalada de col que hace suficiente ensalada de col para 50 porciones requiere, además de las 10 a 12 libras de repollo rallado, 4 tazas de zanahorias ralladas, 2 tazas de pimientos verdes picados, 2 tazas de cebollas verdes picadas, 4 tazas de aderezo para ensaladas, 1 /2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de sal.
Para hacer 50 porciones de cremosa ensalada de col, además del repollo, 12 pimientos verdes picados, 3 tazas de vinagre blanco, 3 tazas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 1/2 cucharadita de pimienta y 3 tazas de mayonesa. Los ingredientes de la ensalada de col se deben mantener fríos hasta que se usen, y se deben mezclar en un recipiente frío. La ensalada de col se sirve a menudo como acompañamiento con carne, pescado y sándwiches.
