Los polvorones de canele son un tipo de cookie que se originó en la Arabia medieval. La cookie fue introducida en Europa y luego en el Nuevo Mundo por los exploradores en el siglo XVI. Los polvorones medievales tenían una gran cantidad de azúcar y a menudo contenían almendras y especias.
Polvorones de canele es un tipo de galleta polvorona que se enrolla en canela. En los Estados Unidos, estas galletas son conocidas como galletas de boda mexicanas. En México, a menudo contienen pacanas y se sirven durante bodas y otras celebraciones.
Cuando los moros se mudaron a la región de Andalucía en España, trajeron su cocina tradicional, incluidos los polvorones. Durante la Inquisición española, los funcionarios declararon que las galletas deberían hacerse con grasa de cerdo. Esto se usaría como un método para encontrar musulmanes y judíos que viven en el sur de España.
Los exploradores españoles trajeron polvorones a América Latina y Filipinas, donde siguen siendo populares durante las vacaciones. Históricamente, fueron horneados de septiembre a enero, pero en los tiempos modernos, están disponibles durante todo el año.
Polvorones de canele se hacen típicamente con mantequilla, harina, extracto de vainilla, azúcar en polvo, sal y canela. Una vez que los ingredientes se combinan, la masa se enrolla en bolitas pequeñas, que luego se enrollan en azúcar canela antes de hornear.
